|
Описание
Попытка сварить традиционное норвежское пиво из Восса.
Основные показатели
Размер партии
25,5 л
Вода на затор
39,8 л
Вода на промывку
7,3 л
Время кипения
180 мин
Начальная плотность
1.074
Конечная плотность
1.014
Затирание
Ингредиенты
Château Pilsen 2RS / Шато Пильсен
7,5 кг
Параметры
68°C*
90 мин
Варка
Параметры
Время кипения
180 мин
Ингредиенты
Saaz / Жатецкий (3,7%)
30 г | 60 мин
Hallertau Mittelfruh /Халлертау Миттельфрю (4,6%)
25 г | 15 мин
Можжевельник *
25 г | 15 мин
juniper branches / ветки можжевельника *
2 шт | 0 мин
Ферментация
WLP520 (Sigmund Kveik Ale Yeast / Зигмунд Квейк Эль)
Карбонизация
Декстроза
135 г
Заметки
Всю промывочную воду и часть заторной (5—10 литров) замачиваем с ветками можжевельника при 85С на 20—30 минут. Затем смешиваем часть заторной воды, настоянную на можжевельнике с основным затором. Температура заторной воды должна быть около 71С. Кладём на дно котла ветки можжевельника и засыпаем весь солод. Температура затора должна установится 68 С. Ждём когда температура опустится до 58С и начинаем промывку.
Ягоды необязательны, добавить по желанию.
Традиционно кипячение этого пива проводят в течении 4-х часов. Но на современном оборудовании вполне достаточно 3-х (все же у нас не медные котлы и дрова). Должно выкипеть примерно 35-45%.
Составил рецепт: Artem1991
https://brewingnotes.ru/lvu86q