Джулиан Шраго, соучредитель и пивовар компании Beachwood BBQ & Brewing в Хантингтон-Бич, Калифорния, делится этим домашним рецептом темного хмелевого IPA, похожего на их удостоенный наград Beachwood Hoppa Emeritus.

Смелите зерна и затрите при температуре 66 ° C в течение 30 минут. Циркулируйте сусло до тех пор, пока поток не станет прозрачным, затем кипячение. При необходимости промойте и долейте сусло, чтобы получить около 26 литров сусла - или больше, в зависимости от скорости испарения. Варить 90 минут, следуя графику охмеления. После кипячения сделайте вирпул, добавьте Sinamar LME и хмель на вирпул, вирпул в течение 30 минут. Охладите сусло примерно до 19 ° C, хорошо аэрируйте и внесите дрожжи. Ферментируйте при 19 ° C, добавляя сухой хмель после основного брожения (обычно 4–5 дней), затем продолжайте ферментацию до полного завершения. Колдкраш, упаковка и карбонизация.

ЗАМЕТКИ ПИВОВАРА
Вы можете заменить Карафа другим типом черного солода со сниженной горечью.

NotaBene!: Расчетный цвет не соответствует фактическому, тк калькулятором не учитывается цвет от добавки Weyermann LME Sinamar, имеющей цветность 3242°L.

Я думаю, что данную добавку можно заменить все тем же Карафа тип3, добавленным в конце затирания минут на 10-15.