Tmavé pivo — это основной стиль чешского темного лагера.

Это пиво обычно различается по начальной плотности и называются так (обычно встречается в трех вариациях): 13 градусов (1,052), 10 градусов (1,040) или 12 градусов (1,048).

Tmavé pivo от Oakshire Brewing Co. - 12 град. Мы используем обширную солодовую засыпь, чтобы добавить глубины вкусу.
В высшей степени приятное пиво для питья и одно из наших любимых!

Затирание однопаузное, в котором используется смесь зерна и воды, соотношение 3,1 л/кг. Добавьте 1/2 ч. л. кальция хлорида и сульфата кальция (сомнительная рекомендация автора Штепана Кржижа, пивовара из Чехии, к сожалению в статье нет обсуждения профиля воды, хотя он и является одним из основных моментов для варки такого лагера. Предполагаю, что в связи с тем, что вода может быть мягкой, то для затирания темного солода и добавляются эти соли, так же они необходимы для "проявки" охмеления, что очень важно для этого пива, по словам автора. Прим.MrD`Anger). Целевая температура затора 67 ° C и выдерживают в течение 60 минут. Начните рециркуляцию, затем поднимите температуру до 76 ° C для затирания и выдержать 10 минут. Начните промывание и продолжайте до тех пор, пока не наберете 26,5 л в варочник. Общее время кипячения 75 минут, добавляйте хмель по графику охмеления, оклейте в котле вирлфлоком или ирландским мхом.

Охладите до 9 ° C и добавьте стартер или два пакета сухих дрожжей. Обязательно аэрируйте/насыщайте сусло кислородом,
ферментировать две недели при 10 ° C. После прекращения признаков брожения и когда достигнута конечная плотность, перелейте во второй сосуд, такой как бочонок Corny(Корнелиус) и лагерируйте при температуре около нуля 6 недель. Кеггинг и принудительная карбонизация до объема СО2 2,4 или разливайте в бутылки и выдерживайте в них.