Этот рецепт от Edmund's Oast Brewing Co. прославляет историю Чарльстона, Южная Каролина. «Вливая черный чай с чайной плантации Чарлстон (единственная чайная плантация в Америке) в традиционный мягкий чай в английском стиле, мы объединили удивительно дополняющие друг друга вкусы чая и жареного ячменя», — говорят на пивоварне. «Ноты чая, кофе, какао и карамели плавно сливаются в этот типичный сессионный эль».

Оставьте затор при температуре 70 ° C до преобразования. 
Далее разогрейте до температуры 74°C. 
Варить от 60 до 90 минут, следуя графику внесения хмеля. (В Edmund's Oast все пиво кипятят 90 минут, но из-за Maris Otter вы можете кипятить 60 минут.)

После кипячения охладите сусло до температуры немного ниже температуры брожения, примерно 18°C. Аэрируйте сусло и внесите дрожжи. Сбраживайте при температуре 20°C или любой другой температуре, необходимой вашему штамму дрожжей.