Рецепт к статье "Сделайте свой лучший крепкий шотландский эль (Ви Хэви)"

1. Вместо светлого шоколадного солода, как указано в оригинале статьи, кладем обычный шоколадный, но уменьшаем его количество, чтобы попасть в цвет. Светлый шоколадный в России не продается.
2. На горечь добавляем любой хмель.
3. Также интересен вариант, вычитанный мною на просторах интеренета: можно добавить 200-300гр. домашнего обжаренного солода, для чего доводим температуру в духовке до 150С и запекаем в духовке 15 минут базовый солод (pale ale в нашем случае).
4. Дрожжи используем либо wy1084, либо wlp028
5. Относительно воды. Конечно традиционным было бы взять профиль Эдинбурга. Но дело в том, что этот профиль больше подходит под стауты и портеры, в данном де рецепте обжаренных и жженых солодов не так много. Поэтому взял профиль для янтарного сбалансированного пива, так как в нем присутствует некоторое количество бикарбонатов, чтобы компенсировать небольшое наличие темных солодов и сбалансирован профиль между сульфатами и хлоридами.