Предупреждение! Название не в рамках правил публикации сознательно для облегчения поиска новичкам на сайте.
Рецепт из цикла рецептов, каждый из которых предлагается, как рецепт стартовый=базовый рецепт.
От этой базы можно оттолкнуться в понимании что есть стиль и как засыпью, хмелем и дрожжами попасть в стиль.

Жженый солод, для смягчения жжености(а так же "харша" от него), можно добавить минут за 10-20 до окончания паузы осахаривания, но тогда и жжено-кофейный вкус, свойственный для этого пива, снизится значимо.

Если у вас жесткая вода, то корректировать воду, вероятно, не надо, но жженку лучше тогда добавлять в начале затирания.

Для снижения полнотелости пива можно осахаривать на температуре 63-65°С.

Дрожжи можно заменить на WLP004(мои фавориты), WLP002, WLP007, М79
в случае использования S-04 или М79 я бы рекомендовал сбраживание по нижней границе температур в области 17-19°С. Использование жидких дрожжей не освобождает от соблюдения температур брожения!
Данный стиль критичен к побочным продуктам брожения, образующихся при высоких температурах брожения.

Брожение около 2 недель, на жидких дрожжах может сбродить за 3-4 дня до достижения конечной плотности.
Плотность замеряется рефрактометром или ареометром раз в несколько дней, если она остается прежней в течение нескольких дней, можно пиво отправлять на розлив и карбонизацию. В случае использования рефрактометра необходимо использовать калькулятор пересчета показателей(https://brewingnotes.ru/computing/), тк рефрактометр врет в присутствии спирта.
Розлив в бутылки с праймером, выдержка рекомендуется от 2 недель до нескольких месяцев(тут больше вопрос санитарии, имхо).

Вопросы можно задать в разделе для новичков, указав ссылку на данный рецепт, а лучше на свой, сделанный в нашем калькуляторе(https://brewingnotes.ru/computing/recipes/) по тем параметрам, которые получились у вас в итоге.

На фото стаут, сброженный на WLP004 с принудительной газацией в кеге.